研究者ページ 氏名大島 今日 機関、部署、役職東京藝術大学 社会連携センター 特任研究員 専門分野料理 拠点で担当する課題名発酵 自己紹介どんな食材(まずいもの)も発酵の技術などを用い、一流料理に仕上げます。