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氏名
大島 今日
機関、部署、役職
東京藝術大学 社会連携センター
特任研究員
専門分野
料理
拠点で担当する課題名
発酵
自己紹介

どんな食材(まずいもの)も発酵の技術などを用い、一流料理に仕上げます。